图为来自台湾的“厨神”周宗源正在处理食材 陈轶/摄
昨天上午，国际顶尖的美食料理专家、法国蓝带美食勋章获得者周宗源空降锡城，这位来自台湾的“厨神”带来了他的创意私房料理。
“在处理刺身的时候，我们的手必须要经过降温。因为刺身本身的温度是在摄氏四五度左右，我们厨师的手温一旦超过或者低于食材的温度，对于美食的口感就会有影响。”记者昨天在位于万象城一楼的上井精致料理见到了大厨本尊，他正在处理三文鱼刺身。只见他不时地把手放到旁边的一盆冰水里，手法娴熟地进行切片。刚刚来到无锡的他在餐饮界已经有30多年的从业经验，之前任职于台湾和上海的各大星级餐厅，于2010年获得了业界的最高荣誉：法国蓝带美食勋章。法国蓝带勋章的授予有着严格的审核制度与评定标准，首先需要通过美食评论家、爱好者推荐，经过一年的明察暗访试食，最终箴选出厨艺精湛的高手。周宗源在台湾大小28场美食赛事中获得了18面金牌，其他10场也都获得了银牌的好成绩，从而获得权威协会推荐参加考核，最终获得了此项殊荣。据悉，到目前为止，中国境内获此殊荣者不足300人。
“做美食就像恋爱一样，要用心。”周师傅坦言自己十分享受工作的状态，他认为把优质的食物奉献给顾客是他的一种幸福。“此次我将法餐、中餐以及日料的精华要义进行了相结合，旨在打造健康、绿色的无国界料理。希望无锡的民众能够喜欢。”（陈轶）
来源：无锡商报
