「做生意不能偷，实实在在给客人最好的。」高等级的豆皮，一层一层裹上肉卷，全手工制作锁住肉的原汁菜的鲜甜，多层的外皮让肉卷更有层次感，下油锅炸得金黄酥脆，口感扎实。
下午时刻，走近刚开业的黄昏市场，一入口一间没有店名的摊位，络绎不绝的人潮排满摊前，看似普通的小吃摊却有着你无法忘怀的好味道，让经过的人无法不停下脚步，好好大快朵颐一番。
「廖妈妈肉卷」一个老花莲人都知道的老店，经过就马上就被餐台上各式小吃吸引，香气四溢挑动你的食欲。
肉卷，一个普通餐桌上都会有的家常菜，到底有何魅力让人一吃就上瘾？老板的关键秘诀藏着其中奥秘，每日早晨亲自挑选高质量猪肉，肉卷里包裹的蔬菜，老板 坚持绝不用机器裁切，高等级的豆皮，一层一层裹上肉卷，全手工制作锁住肉的原汁菜的鲜甜，多层的外皮让肉卷更有层次感，下油锅炸得金黄酥脆，口感扎实，搭 配老板特制酸菜一起入口，超级爽口，一口接一口，如果搭配高汤熬制的关东煮，更是绝配。
「做生意不能偷，实实在在给客人最好的。」有着对自家食物质量高坚持的老板，让「廖妈妈肉卷」尽管传承第二代依然是风靡老花莲人的小吃，许多客人不只从小吃到大，甚至结婚之后也带着小孩来光顾，不只老店第二代连客人也都口碑传承至第二代。
本身从事国际贸易的老板，看到年迈的母亲，除了不舍母亲的辛苦也担心传承的肉卷消失，毅然决然回到家乡扛起责任，也让怀念的美好滋味，能持续流传。
一道怀旧小吃，一个吃了便无法忘怀的好味道，「廖妈妈肉卷」在花莲黄昏市场等你来一起回忆妈妈的味道。
选编自TraNews 图／文：林新凯
