以新鲜西红柿熬煮的茄汁鲜虾蛤蛎意大利面，洒上现刨起司丝才上桌，吃完时口腔甘甜自然生津，完全没有负担。（图／魏攸芳摄影）
食安问题，是最近以来十分热门的话题，除了让吃在外面的外食族深感恐慌，即使在家自煮的一般民众，也不知到底吃甚么才安全！？
身为专业厨师的苗栗市萩原PASTA餐厅老板罗先生表示，由于自己非常热爱做菜烹煮，从早年学徒开始，经历日本料理、西餐、广东菜、海鲜等餐饮学习，拥 有超过25年以上的经验，除了厨艺的学习，更因其中一位影响甚深的师傅所教诲，多年来始终抱持的理念─餐饮是良心的事业，不要为眼前的利益，做了不该做 的；并坚持，自己敢放心吃的，才能端出来给客人享用！所以，在萩原PASTA餐厅，安心用餐是最基本的要求。
罗先生说，喜爱做菜的自己，总是以近乎挑剔的要求，一而再的尝试，包含食材的选用、烹调的细节，有时候可能只有自己极专业的味蕾才得以分辨的差异，遍寻 各地，只是为了更合适的一颗西红柿。罗先生说，诸多的自找麻烦，其实就是不愿意使用香精等方便的人工化学佐料，这样的结果，也许，颜色会不够鲜丽亮眼，味 道不够香艳浓烈，卖相也许一时不会像坊间常见的那样吸引人，但是，给客人最安全的食物，绝对是萩原PASTA最首要的把关。罗先生笑说，提供客人桌上的柠 檬水，也因为天然食材不造成口干舌燥，而少见客人吃完饭拼命灌水的情形，所以，一顿饭下来，一杯水常常都还是满的呢！
事实上，提供以意大利面为主的萩原PASTA，在坚持以天然食材入菜的原则下，其饭店等级的烹调厨艺更令人惊艳；结合整体的宽敞舒适空间与贴心适切服 务，反映在价格上的，却是令人出乎意料的平民数字。经营餐饮除了是良心事业，对罗先生而言，应该也是细水长流的永续事业。（图／魏攸芳摄影）（选编自 TraNews）
