彰化肉圆最传统的香菇肉圆。（摄影／刘立文）
一讲到台湾小吃可真的是红遍全世界，这是台湾人老一辈们刻苦耐劳的精神写照，在早期农业社会时期生活型态均属节俭朴实，各种小吃料理也因应而生，许多人 为了养家活口便开始从米食、番薯、竹笋、猪肉、豆类、面粉拿来制作出各种可以额外赚钱的小吃美食，像是肉圆、肉粽、碗粿、爌肉饭、卤肉饭、米粉、担仔面、 鼎边锉、豆干、扁食、贡丸、肉羹、虱目鱼…等，由于各自以就地取材来呈现，因此也形成各县市不同的特色。
然而说到肉圆，大家就会想到彰 化肉圆，起因则是来自早期于公元1940年在彰化有对母子每天都会挑着肉圆担沿街叫卖让人吃点心，后来转型成固定流动摊贩，因为生意好而转至陈棱路落脚固 定营业，因当时并没有店名，只写“肉圆”二字，在众多南来北往的顾客口中称呼“彰化肉圆”，才奠定了今日的正彰化肉圆老店，如今已传承至第四代接手，就是 要保留传统古早味，遵循着阿祖传承下来的制作方法，坚持选用出产于台南善化31 号蕃薯制作的天然蕃薯粉，且必须选用清明节前采收的蕃薯来制作，因为这样才能让肉圆皮的Ｑ度更稳定；而且一定要用手切温体猪后腿肉、南投香菇、新鲜竹笋、 玻璃瓶装纯黑豆酿造的壶底油…等来制作，正所谓天然尚健康、传统尚合味，让您吃的美味、更吃的健康。
拥有七十多年历史老店的正彰化肉圆 有提供传统老滋味的香菇肉圆，也推出奢华享受的干贝肉圆，如今更全台独家首卖蛋黄肉圆，搭配着古法传承的甜酱、壶底豆油及独特辣酱，让您吃的到Ｑ弹的外 皮、美味的酱汁还有香气十足的内馅，美味又地道的彰化传统小吃等您来怀旧一下。（选编自TraNews）
