美景、艺术、美食，三种元素缺一不可！
以蝴蝶、桐花与石雕艺术为特色的埔里牛耳艺术度假村，再度推出让游客大为惊艳的新元素，结合台湾四大渔港海鲜、埔里在地食材以及各种顶级食材的无菜单日式怀石料理，让游客享受真正的美食。
雕之森手作料理餐厅强调“无菜单”的料理方式，让游客每次来到雕之森都可以吃到不同的美食，经验丰富、创意十足的料理长吉隆，利用台湾东港、成功、南方 澳、后壁湖四大渔港直送的海鲜食材，搭配大埔里地区盛产的新鲜食材与进口顶级食材，结合极富质感的陶瓷器皿，让料理成为艺术、成为一种独特的品味。
雕之森手作料理有三种等级，料理长特别推荐了最高等级的怀石料理，搭配季节时另的食材，推出八吋前菜、凉拌海鲜前菜、赤身生鱼片、波士顿龙虾三吃、盐烤青鸡鱼、安格斯黑牛肉、鲜鱼锅以及甜点多道让人垂涎三尺、回味再三的特色料理！
八吋前菜包括厚岸生蚝、埔里节瓜花、澳洲绿鲍、东港芦虾及油鱼子，每一样都吃得到海洋的鲜味，特别是厚岸生蚝不但无腥味，还有一种特别的甘甜；而凉拌前菜部分，有汤叶海胆、白凤螺及软丝等，入口即化的海胆、Ｑ嫩有嚼劲的螺肉及软丝，都让人意犹未尽！
紧接着是丰富鲜美的赤身生鱼片，甜虾、鲷鱼、鲔鱼等等，搭配新鲜现磨的芥末，肉质鲜美，可以说是顶级的鲜味！
海鲜类结束之后，紧接着上桌的就是熟食料理，包括波士顿龙虾三吃、盐烤青鸡鱼、安格斯黑牛肉、这三道可以说道道精彩，肥美的龙虾搭配明太子烧、海胆烧及 蟹膏三种吃法，每一种都可以享受不同的风味；而青鸡本身的肉质就相当好，以盐烧的方是就是品尝青鸡的原味；至于顶级的安格斯黑牛是牛肉中的极品，风味绝 佳！
最后，则是汤头极为鲜美的金鲈鱼火锅，肉质鲜美的鲈鱼、搭配埔里盛产的香菇等食材，慢火细煮的火锅将鱼肉与香菇的鲜味慢慢化开来，品啜一口鲜甜的鱼汤，也让一次高潮跌起的美食飨宴划下句点！
美食料理的精髓在于食材，而食材的呈现搭配空间美学元素的融合，将会是一场值得旅人留步的飨宴！（选编自TraNews 图／文：范纲武）
