新竹市湳雅街王大姐水饺铺的各式自制面食
新竹市湳雅街王大姐水饺铺2013年5月初开幕，但在开幕之前，曾在家里预订供应手工包制冷冻水饺，约有两年的时间，但在口碑相传之下，很多人建议她们要有一个店面，以便他们更容易可以买到冷冻水饺，因此在此考虑之下，找到现在的店面，开始以店面经营。
有了店面之后，便开始也供应熟食，有汤面类、汤类、水饺类、干面类、汤饺类、其它类等，都是将眷村的美食加以传承，将一些与市面不一样或有可能失传的美 食传承下来，所以有些美食是老一辈教的。因此在口感上有特殊的地方。例如高丽菜口味馅料的水饺，可以吃到高丽菜清脆的口感，而韭菜口味馅料的水饺，是采用 在地种植的小韭菜，而且新鲜拌制馅料，与先用盐腌制过再去水的韭菜有不同的口感及香气。
酸辣汤是一道 值得介绍的汤品，与一般市面上酸辣汤所用的食材大同小异，只是选用山东醋，酸度够味但不呛，而食材切的比较粗大，入口可以咬到食材的口感，满嘴多层次的变 化。每日限量一锅，卖完为止。很多食材是限量的，因为以手工制作，当天的食材当天用完为原则，没有隔夜的食材。而水饺的口味有高丽菜、韭菜、四季豆、玉 米、韭黄虾仁等，但因手工包制，所以没有办法兼顾到各种口味，有时候部份口味会从缺。
热门料理有狮子头煨面、酸辣汤、鲜虾馄饨汤、红油抄手、红油抄手面、高丽菜水饺、韭菜水饺、牛肉面、小心肝小菜等。而比较特殊的是特调水饺沾酱。老板娘表示，有很多人因为沾酱而来。经常会有一些优惠活动，可以参考店家脸书信息。
选编自TraNews 图／文：蔡聪挺
