张家港台联会

位于高雄环球百货内的山间堂川湘料理，店内主打的是八大菜系中的川菜与湘菜两大料理。（摄影／李冠毅）

　　中国幅员辽阔，不同省份都有各自的地理环境与气候特色，也孕育出不同的饮食习惯，更因此划分出包含了川菜、湘菜、鲁菜、浙菜等各具特色的八大菜系。

　 　而位于高雄环球百货内的山间堂川湘料理，店内所主打的就是八大菜系中的川菜与湘菜两大料理，店长姜小姐表示，川菜比较注重麻辣的部分，湘菜则是偏向酸 辣，像是水煮牛肉或是酸豆角腊肉等，都是川湘菜中的代表性料理，为了迎合台湾人的味蕾，更在菜色上做了部分的改良与创新，让美味的川湘料理在台湾能被更多 人喜爱。

　　其中姜店长特别推荐的菜色是川蜀虾仁煲，以虾仁、虾膏、蟹黄、咖哩等食材制作的酱料，保持约 七至八分熟的熟度，涂在法式软面包上一起品尝，酱料滑顺的口感搭配松软的面包，是来店必尝的招牌料理。另外店内更推出极具特色的麻辣汤包，以老母鸡、猪皮 以及独门中药配方，经过一整天的时间熬煮出来的高汤，再加上猪绞肉以及师傅的巧手捏制而成，诱人的香气令老饕食指大动。（摄影／李冠毅）

　选编自“TraNews”